Baked oats zijn een ideaal zwangerschapsdiabetes-ontbijt: je maakt ze de avond ervoor, ze smaken als een gebakje, maar ze zitten vol vezels en gezonde vetten. Deze versie combineert de smaak van een amandel croissant met de voordelen van havermout. De amandelpasta zorgt voor een romige, nootachtige smaak en vertraagt tegelijk de opname van koolhydraten.
Ingrediënten
- 1 rijpe banaan, geprakt
- 160 g havermout
- 350 ml melk
- 30 g amandelmeel
- 30 g amandelschilfers
- 4 eetlepels 100% amandelpasta
Bereiding
1
Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ovenschaal in.
2
Doe de geprakte banaan in de ovenschaal en meng de havermout, het amandelmeel en de melk erdoor.
3
Lepel de amandelpasta in dotjes over het havermoutmengsel en bestrooi met de amandelschilfers.
4
Bak 30 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.
Voedingswaarden per portie (geschat): ~320 kcal · ~35 g koolhydraten · ~12 g eiwitten · ~15 g vetten · ~5 g vezels
Waarom werkt dit goed bij zwangerschapsdiabetes? Baked oats die je laat afkoelen bevatten geretrogradeerd zetmeel, dat betekent dat de koolhydraten trager worden opgenomen. De amandelpasta en het amandelmeel voegen ook eiwitten en gezonde vetten toe, wat de bloedsuikerpiek verder afvlakt. Maak het de avond voor en eet het koud of lauwwarm.
Dit recept komt uit het boek Zwanger met Zwangerschapsdiabetes, met meer dan 50 zwangerschapsdiabetes-vriendelijke recepten, weekmenu's en praktische uitleg over voeding, bloedsuiker en zwangerschap.
Boek kopen voor €9,99 →