Meal prep is je beste vriend bij zwangerschapsdiabetes, en bircher muesli is daar het perfecte voorbeeld van. Tien minuten werk op zondagavond en je ontbijt is drie dagen geregeld. Geen ochtendstress, geen snelle grijpkeuzes, gewoon een kant-en-klaar potje uit de koelkast. De combinatie van havermout, noten en Griekse yoghurt geeft een langzame, stabiele energieafgifte.
Ingrediënten (3 porties)
- 120 g havermout
- 150 g diepvries frambozen
- 90 g gemengde noten
- 1 appel, fijngesneden
- 1 peer, fijngesneden
- 12 eetlepels Griekse yoghurt
Bereiding
1
Doe de havermout, frambozen en noten in een grote kom en meng alles door elkaar.
2
Snijd de appel en peer fijn en voeg toe aan de kom. Meng goed.
3
Roer de Griekse yoghurt door het mengsel.
4
Verdeel over drie afsluitbare potjes of bakjes en zet in de koelkast. Laat minstens een nacht staan voor het beste resultaat.
Voedingswaarden per portie (geschat): ~350 kcal · ~38 g koolhydraten · ~14 g eiwitten · ~16 g vetten · ~6 g vezels
Waarom werkt dit goed bij zwangerschapsdiabetes? Havermout geeft een trage, geleidelijke suikeropname. De noten en Griekse yoghurt voegen eiwitten en vetten toe die de bloedsuikerpiek verder afvlakken. De diepvries frambozen ontdooien 's nachts langzaam en geven net genoeg zoetheid zonder toegevoegde suikers. Maak dit op zondagavond en je ontbijt is drie dagen klaar.
Variaties: Wissel de frambozen af met blauwe bessen of aardbeien. Voeg een eetlepel chiazaad toe voor extra vezels. In de winter kun je de peer vervangen door een extra appel of een handvol walnoten.
Meer zwangerschapsdiabetes-vriendelijke recepten en een volledig weekmenu vind je in het boek Zwanger met Zwangerschapsdiabetes.
Boek kopen voor €9,99 →